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但餐饮众筹则不同，美食需要长期、持续的经营，而餐饮的回本期是不确定的，少则一年，多则两三年，甚至多年回不了本，再甚至赔本，都有可能。餐饮需要专业团队操盘众筹发起人并非餐饮人，生活吸引的股东们也非餐饮人，生活他们?97国际至尊品牌97622官网版下载认为餐饮门槛低，容易做，但由一群非专业人做餐饮，成功几率事实证明不高。

水货现象简直是一场毁三观运动，杭州黑牛很多人都没想到原来餐饮居然还可以这样玩! 水货餐厅曾创造了在一年时间就能够落地52家店，杭州黑牛获利近一个亿的收益的辉煌，这成绩，让业界咋舌!然而在近期，水货餐厅全面退出郑州市场、在深圳COCOPark闭店的消息刷了屏。就像鲁迅先生说过的：美食第一个吃螃蟹的人是勇士，第一个吃蜘蛛的人也是勇士，只不过他们证明蜘蛛并不好吃。模式简单，生活易于复制而水货这种无餐具模式出现后，生活也引起了很多餐饮品牌的兴趣，先后出?97国际至尊品牌97622官网版下载现了外婆家动手吧、净雅嗨餐厅、九锅一堂的拿货餐厅，无疑让水货餐厅受到不少冲击。

号称500万元买秘方，杭州黑牛在雕爷牛腩能和大咖同吃一口咖喱等等，很多餐饮老板不断推陈出新，试图用营销抓住眼球。资金断链、美食债务缠身让这家曾轰动一时的众筹餐厅戛然倒下。

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这几个事例，杭州黑牛似乎都印证了网红餐厅的衰落趋势。餐饮众筹失败的原因在于：美食餐饮众筹周期长，美食需要长期持续经营和实物众筹完全不同，实物众筹最后的结果是，给参与者兑现一款产品、一本书或者一款包，只要拿到产品，众筹就算结束。

但是导致了消费者心理期望过高，生活部分消费者在线下实际消费后发现与预期感受存在一定差距，这也就使得消费者二次进店消费率不高。客单价略高，杭州黑牛菜品口味一般雕爷牛腩客单价区间在150到200元之间，杭州黑牛这个价位其实属于中档餐饮的价格了，但是雕爷牛腩的口味对比同类竞品并没有十分鲜明的特色，这就导致消费者期望过高，与实际体验形成落差。

有了这样的思路，美食水货的其他做法，比如在餐厅表演节目，掷骰子选菜等等，本质上都一样：要让90后玩起来，动起来，跳起来。这种矛盾，生活就会导致众筹股东之间产生沟通分歧和内耗。